一日，一位好吃的朋友问我：何为一片柔肠？何为肝胆相照？我正丈二和尚摸不着头脑，百思不得其解时，得到这样的答案：闽西山区农民宰了年猪，将一副大肠洗净、沥干，一片片切入沸滚的油锅。炸得脆脆的，蘸盐吃，唤作一片柔肠。将一叶猪肝连胆洗净，放去半个胆的苦汁，另一半让它渗入猪肝。然后风干，切成大片，蒸熟，再改刀切小片。这种入口苦、回味甘的猪肝，唤作肝胆相照。